Париж: Пигаль, пигалицы и слоуфуд

Объявлены претенденты на Grand Prix des Jeunes Créateurs du Commerce  (Гран-при для молодых креативных коммерсантов) 2012 года. Среди них – продуктовый магазин Causses,  в двух шагах от площади Пигаль – мечта любого продавца и покупателя. 

Есть во Франции такая премия, которая называется очень скучно «Гран-при для молодых креативных коммерсантов». И если я вам скажу, что в 2007 году этот приз учредила французско-нидерландская компания Unibail-Rodamco, которая занимается инвестициями в коммерческую недвижимость, то вам станет еще скучнее.  Вы, скорее всего, и читать-то про эти низменные материи не станете.

А я каждый год с нетерпением жду, когда техническая комиссия конкурса объявит своих номинантов. Потому что в Париже торговые площади недешевы (и цена напрямую зависит от престижности адреса), и не стоит ждать, что молодые и полные идей преприниматели откроют что-то новое и интересное на Елисейских полях или в Латинском квартале – им это просто не по карману. Вот конкурс  мне и помогает найти такие интересные адреса. В прошлом году лауреатом конкурса стал очаровательный магазин варенья. В этом году среди претендентов – продуктовый магазин Causses. И если над входом в государственные французские учреждения написано “Свобода, равнество, братство”, то над входом в этот магазин – вполне созвучный времени девиз “Полезно, вкусно, просто!”

Владелец магазина и автор концепции – Алексис Ру де Безье (par Alexis Roux de Bézieux), который несколько лет назад в соавторстве с Томасом Энрио (Thomas Henriot) опубликовал книгу под названием «Араб на углу» («L’Arabe du coin»). Для тех, кто в Париже никогда не жил, уточняю, что «араб на углу» – это нарицательное наименование маленьких магазинчиков, в которых можно купить все, от бутылки молока до телефонной карты, когда другие магазины уже закрыты (в Париже их держат тунисцы или алжирцы, в Англии – пакистанцы или индусы, в Германии – турки, на Манхэттене – корейцы, но магазины эти известны жителям всех крупных западных городов). Для соблюдения политкорректности в Париже их еще называют «суперетками» (superette). Алексис Ру и показывает, во что можно превратить такую суперетку, если приложить к ней руки и голову.

Causses – это магазин, «фабрика» (то есть небольшое кафе, где супы, салаты и сэндвичи готовят на месте  из тех же самых свежайших продуктов) и кулинарные курсы, которые Алексис Ру проводит для всех желающих раз в неделю. Вся концепция основана на принципе slow food – большинство поставщиков живет на расстоянии не более 150 км от площади Пигаль, возле которой находится магазин. На сайте Causes они перечислены поименно и выбраны очень тщательно. Если товара от проверенного поставщика нет – то «извините, зайдите через пару дней», что попало здесь не продают.  На грифельной доске у входа в магазин меня встретила надпись «Извините, в ближайшее время хлеба не будет, наш поставщик в отпуске»… Что поделаешь, август! Не удалось мне и попасть на «Фабрику», но сам магазин открыт и пленяет своей красотой (кстати, он номинирован и на премию Paris Shop & Design 2012 года в категории «продуктовые магазины», автор дизайнерского решения Lucille Bureau).

Никаких стоек с пыльными коробками кукурузных хлопьев и пакетами чипсов, между которыми приходится притискиваться боком. В двух небольших помещениях много света, очень чисто, у входа – соломенные корзинки для покупок. Бумажные пакеты вместо полиэтиленовых для упаковки. Бутылки из темного стекла, в которые вы сами можете налить себе оливковое масло. Стойка, за которой сам владелец нарежет вам ветчину или упакует сыр (никакой фабричной расфасовки). Яркие свежие овощи в красивых деревянных ящиках. На деревянном столе выставлено то, что сегодня есть особенно вкусного, чтобы сразу было видно. У одной из стен – машина, с помощью которой вы сами можете выжать себе апельсиновый сок в стоящую на полке пустую бутылку… Жаль, что мне далековато – я бы за продуктами ходила только сюда!

Лангедокское слово causses – слово сельское, крестьянское. Оно означает плодородные горные склоны, на которых коссарды – жители Центрального массива Франции – сажали пшеницу. Когда я вошла в магазин, я сначала не могла понять, что он мне так напоминает – ну конечно же, магазинчик при ферме, где я летом покупала детям парное молоко!

Владелец магазина определяет его адрес как South Pigalle – и это один из кварталов Парижа, где в последнее время особенно активно развивается торговля биологически чистыми продуктами. Квартал этот когда-то был известен под названием Новые Афины. Потом на площадь Пигаль русские казаки ходили в поисках знакомства с маленькими худенькими француженками-пигалицами (возможно, что это такая же легенда, как и происхождение слова бистро), а на улице Нотр-Дам-Де-Лоретт (где и расположен магазин Causses) промышляли еще более доступные лоретки… Теперь этот адрес звучит не менее респектабельно, чем Южный Кенсингтон, ну а продукты – продукты здесь даже лучше!

Causses
С понедельника по субботу с 9.00 до 21.30, в воскресенье – с 9.00 до 14.00
55, rue Notre-Dame de Lorette
75009 Париж

www.causses.org

© Все права защищены. Полная или частичная публикация возможна только после предварительного явно выраженного письменного согласия gourmet-tourism.com

Share

Leave a Reply