Posts Tagged ‘Париж’

Париж: шоколадная осень

Октябрь уж наступил, теперь моя пора – потому что я очень люблю шоколад. У кого-то в октябре осень золотая, а у нас в Париже – шоколадная. У порога стоит не только ноябрь, но и Салон шоколада, а вместе с ним множество замечательно шоколадных событий. Читать дальше…


Сохранить, чтобы съесть

Гелия Делеринс. Журнал “Огонёк”, №26 (5286), 08.07.2013

Сразу три министерства Франции (сельского хозяйства, культуры и агропромышленности) объявили о создании Города гастрономии, а на самом деле сети из четырех городов, которая призвана заниматься сохранением французского гастрономического застолья, включенного в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Читать дальше…


Ранжис: ночь изобилия

Гелия Делеринс. Журнал “Огонёк”, №33 (5242), 20.08.2012

На Ранжисе можно купить все. Даже белые баклажаны. Читать дальше…


Париж: майский ландыш

В Париже 1 мая повсюду продают ландыши. Но традиция дарить ландыши 1 мая появилась значительно раньше международного дня труда – в эпоху Возрождения.  По легенде Карл IX в 1560 году посетил Дром, где впервые увидел этот цветок. По другой версии букет лесных ландышей именно 1 мая придворный предподнес  Карлу IX во дворце Фонтенбло. Как бы то ни было, король принялся сам дарить ландыши и приложил много усилий к тому, чтобы это вошло в обычай. Читать дальше…


Париж: Большая дегустация

Я уже не раз говорила о том, что мясники в Париже в моде. Кто не верит, может в воскресенье убедиться сам. 28 апреля с утра у подножия башни Сен-Жак пройдет торжественное собрание братства парижских мясников (Jurande des compagnons de Saint Jacques de la Boucherie), а затем на площади Отель-де-Вилль состоится «Большая дегустация» – бесплатное гигантское барбекю для всех желающих. Читать дальше…


Париж: конкурс на лучший батон

Сегодня, 25 апреля, в Париже прошел традиционный конкурс на лучший батон (Grand Prix de la meilleure baguette artisanale de Paris). Читать дальше…


День макарона

Завтра во Франции в восьмой раз пройдет праздник, который придумал Пьер Эрме. Называется он «День макарона», и празднуют его 20 марта. Макарон – это круглое пирожное из двух половинок, соединенное сладким кремом. Оно уже покорило мир, а теперь еще и работает на благотворительность – завтра в самых лучших кондитерских Парижа можно будет попробовать «макароны» бесплатно, если сделать пожертвование в пользу организации по борьбе с тяжелыми заболеваниями (в этом году это муковисцидоз). Читать дальше…


Бретонская кола в Париже

 

В настоящем французском ресторане попросить кока-колу к столу считается не просто дурным тоном, но и прямым оскорблением шеф-повару – он вложил всю душу в ваше индивидуальное блюдо, а вы запиваете его напитком «широкого потребления». А вот бретонцы к блинам подают колу – и хоть бы хны! Читать дальше…


Michelin 2013

Каждый год весь гастрономический мир с замиранием сердца ждет выхода главного, французского гида Мишлен. В понедельник в продажу поступит новый Michelin 2013, но уже известны счастливые получатели дополнительных (или первых) звезд. Читать дальше…


С победителем Золотого Бокюза!

Была в школе Lenotre и встретила Тибо Ружжиери, победителя Золотого Бокюза. В результате – эксклюзивное интервью. Слушайте на RFI в ближайшие дни. Читать дальше…


Париж: настал год змеи

Вчера в самом центре Парижа состоялось торжественное шествие по случаю китайского нового года. Настал год змеи, который в этом году в Париже отмечается с большим размахом – два других шествия состоятся в следующее воскресенье (в Париже, собственно говоря, не один Чайна-таун, а три – «Азиатская тропа» в Верхнем Маре, Бельвиль и 13-й округ). Читать дальше…


Париж: пирожные от-кутюр

По случаю празднования своего 60-летия марка Chloé выпустила 16 культовых моделей. А еще она обратилась к кондитерам. Нет, не для того, чтобы заказать именинный пирог. Марка Hugo & Victor сделала пирожные по мотивам трех легендарных произведений Chloé. Читать дальше…


Блины на праздник свечей

Кулинарные традиции  – вещь прочная.  Сколько ни боролась советская власть с Пасхой – куличи оказались сильнее. Веруешь ты или не веруешь, а блины на масленицу – вещь обязательная. Это для русских. А вот французы – нация тоже чрезвычайно блинная – блины пекут на «свечной праздник», Chandeleur. Сегодня, второго февраля.  Выхожу я утром в магазин – там сковороды поставили и пекут блины прямо в торговом зале. Ну а как же иначе – праздник! Читать дальше…


Пирог трех волхвов

Православные отмечают сегодня Рождество Христово, а католики – Епифанию.  Спроси кого-нибудь, что за праздник такой – получишь ответ: «Это когда галету едят».  Да не просто галету, а галету королевскую!  Но на самом деле Galette des rois означает «галету волхвов», которых по-французски называют les Rois mages. Читать дальше…


Париж: аппетит приходит во время чтения

В Латинском квартале есть книжная лавка под названием  «L’Appétit vient en lisant» (1, rue Frédéric-Sauton, Ve). Обычно я там нахожу замечательные книжки и радуюсь. А тут – обиделась.  Дело в том, что на прилавке лежит целая серия новых книг, посвященная «литературным рецептам». Не просто отрывок из Флобера, скажем, Пруста или Дюма, но и его связь с историей гастрономии. И – самое главное – рецепт. Читать дальше…


Париж: королевская кондитерская

На улице Монторгей, в доме 51, находится  Pâtisserie Stohrer. С этой маленькой и самой старой кондитерской Парижа связана история французской гастрономии и французских королей. Давайте начнем с рассказа о Золушке – на носу Рождество. Читать дальше…


Artcurial: хлеб и мясо с молотка

Вчера во французском аукционном доме Artcurial на торги была выставлена… еда. Не только дорогая – трюфели, устрицы, черная икра,-  но еще и  и хлеб, сыр, мясо, чай и оливковое масло. Читать дальше…


Молочные реки и сырные горы

Совсем недавно я зашла в воскресенье в любимую Bellevilloise и застала там выставку овернских продуктов – именно выставку, а не рынок, хотя овернские продукты там можно было купить самые лучшие. Потому что Ассоциация Fromages AOP d’Auvergne в сотрудничестве с галереей (или лабораторией, как она себя называет) Milk Factory организовали представление замечательной красоты. Читать дальше…


Париж: чай гран-крю и миллезиме

В 5-м округе Парижа находится уникальный магазин чая – «La Maison de trois thés». Владелица магазина Ю Цзен происходит из древнего знатного рода с трехтысячелетней историей. Ее миссия – спасти китайский чай, который, по ее мнению, является культурно-историческим наследием Тайваня, Китая, да и всего человечества. Читать дальше…


Чай с ассоциациями

В парижском Музее искусства народов Азии – Guimet  до 7 января открыта выставка, посвященная чаю. По этому поводу был создан новый сорт чая, названный Thé Guimet. Новый чай посвящен Эмилю Гиме (Emile Guimet), коллекции которого заложили основу современного музея. Читать дальше…


Лауреаты Fooding 2013

Новый гастрономический гид Fooding 2013 сегодня уже можно купить в киосках. Но имена новых лауреатов  появились на сайте еще вчера. А еще раньше, в понедельник вечером, во дворе Высшей школы искусств на улице Бонапарта состоялось вручение призов. Мероприятие прошло без галстуков и смокингов – зато все были веселы и раскованы. Поколение 25-35-летних ждало выхода гида с нетерпением – он на них и рассчитан. Итак, главный приз остался на Менильмонтане, в квартале, в котором когда-то жила Эдит Пиаф и который в последнее время активно входит в моду. Он присужден ресторану Roseval, которым управляют два молодых шефа – Мишель Гринвольд (Michele Greenwold) и Симон Тондо (Simone Tondo).

Читать дальше…


Париж: Продукты-лауреаты

Мы привыкли, что лауреаты, премированные звездами, колпаками или другими наградами – это рестораны или их шефы. Но есть еще и гиды по продуктам, и там тоже – свои герои и премии. Читать дальше…


В ожидании Fooding 2013

15 ноября выходит новый гастрономический гид Fooding 2013, и книжные магазины уже принимают заказы. Не пропустите! Новинка этого года – раздел с лучшими гастрономическими адресами мира. А в субботу во дворе парижской академии художеств состоялся обед. Стол накрыли прямо в застекленной галерее Palais des études. Вот, смотрите – так это было! Читать дальше…


Лауреаты 4-го Фестиваля кулинарной фотографии

4-й Международный фестиваль кулинарной фотографии еще продолжается, все экспозиции будут открыты в выходные, но конкурсная программа завершена. Как и обещала, объявляю имена лауреатов, лучше всего справившихся с темой этого года: напомню, что фестиваль был посвящен яйцу. Жюри под руководством Эдуарда Куантро ( Edouard Cointreau), президента Gourmand World Cookbook Awards, вручило Гран-при французскому фотографу Филиппу Эксбрайату (Philippe Exbrayat) за серию “Перо и яйцо” (вечные размышления на тему о взаимоотношениях курицы и яйца). Читать дальше…


Ноябрь, месяц потрохов

Французы – большие любители потрохов, на душу населения приходится восемь килограмм съеденных субпродуктов в год. В ноябре их можно поесть до отвала – ноябрь во Франции объявлен месяцем субпродуктов. Читать дальше…


Париж: вокруг света за уличной едой

Видимо, под знаком Street-Food пройдет вся эта неделя, так уж получается. Что не удивительно – это едва ли не самая главная мировая гастрономическая тенденция. О причинах, направлениях и главных действующих лицах «уличной кулинарной революции» я расскажу обязательно, а пока всех приглашаю на выставку «Ma cantine en ville» («Еда в городе»), которая проходит в парижской галерее VIA. Выставка будет открыта до 18 ноября. Читать дальше…


Уроки кулинарии в парижском метро

Если вам не удалось попробовать обед, сервированный Тьерри Марксом в пригородной электричке, не расстраивайтесь – у вас есть шанс встретиться в парижском метро с другими известными шефами. Читать дальше…


Париж: Street-food в Академии художеств

15 ноября выходит ежегодный гастрономический гид Fooding 2013, и мы узнаем имена новых лауреатов. По этому поводу 9 и 10 ноября в Париже состоится уже ставший традиционным кулинарный праздник. В прошлом году он проходил на борту корабля, курсировавшего по Сене. В этом году он переместится во двор Высшей школы искусств. Читать дальше…


Париж: ужин с Чарли Чаплином

Хотите знать, что ел Чаплин? В Париже сегодня состоится ужин, посвященный выходу в свет поваренной книги «За столом с Чарли Чаплином» (Claire Dixsaut. À table avec Charlie Chaplin. Изд. Agnès Viénot). Встреча назначена в книжном магазине «L’Appétit vient en lisant» («Аппетит приходит во время чтения»), Клер Диксо будет подписывать свою книгу. Читать дальше…


Париж: Фестиваль кулинарной фотографии

Сегодня в Париже открывается 4-й Международный фестиваль кулинарной фотографии, который продлится до 11 ноября. В этом году вместе с бессменным президентом-основателем Жан-Пьером Стефаном (Jean-Pierre PJ Stéphan) его возглавит Пьер Ганьер, представлять его, конечно, не надо. А вот Стефана я представлю с удовольствием – мы с ним хорошо знакомы. Фестиваль он задумал, создал и носит на руках бережно, как то самое яйцо, которому он посвящен в этом году. Читать дальше…


Gault&Millau 2013

Новый гид Gault&Millau 2013 еще не появился – появится 31 октября. Но уже известны результаты – появилось четыре новых ресторана с высшей отметкой «пять колпаков», а шефом года объявлен Филипп Лабе (Philippe Labbé) из ресторана L’abeille (отель Shangri-La). Читать дальше…


Икра по-пиренейски

Иногда трудно бывает объяснить французам, что «Дубровник» – это город в Хорватии, а не «здравствуйте» по-русски. Что «бабушкА» – не павлово-посадский платок. И что мы, русские, не начинаем свой день со стопки водки, которую тут же бьем об пол. Читать дальше…


Париж: Едоки шоколада и Нобелевские премии

Хотите получить Нобелевскую премию? Ешьте шоколад! Или хотя бы посетите Салон шоколада в Париже… Читать дальше…


Иль-де-Франс: воспитание вкуса

Праздник гастрономии у нас только что прошел, а теперь – Неделя вкуса, с 15 по 21 октября. Зачем? Чтобы воспитывать вкус, конечно же… Читать дальше…


Париж: за права кривых картофелин!

В субботу на площади перед Парижской мэрией давали банкет на 5000 человек. Бесплатный.Овощное рагу для этого банкета было приготовлено из некондиционных овощей – кривых морковок, бугристых картофелин, изогнутых огурцов… Почти как в стихотворении Чуковского, помните: “И стояли у ворот скрюченные елки. там гуляли без забот скрюченные волки”? В прошлом году такой же банкет прошел на Трафальгарской площади в Лондоне. Все это – самая замечательная компания по борьбе с разбазариванием продуктов, которая мне встречалась. Все удалось, несмотря на проливной дождь. Читать дальше…


Монмартр: вино и виноградники

Праздник урожая (или праздник нового вина) заставил меня на этой неделе писать о Монмартре. А вчера я услышала страшный грохот, высунулась из окна и увидела невероятный фейерверк – и вдруг спохватилась, что не рассказала главного – о вине и виноградниках! Читать дальше…


Монмартр и бешеная корова

Сегодня 11 октября на Монмартре – конференция «Bouffer de la Vache Enragée» (дословно – «питаться бешеной коровой»), о голоде и еде в произведениях монмартрских художников конца XIX века. «Bouffer de la Vache Enragée» по-французски и означает голодать. А вот одна из монмартрских историй, из нее становится ясно, что эта бешеная корова делает на празднике винограда. Читать дальше…


Гид по булочным Монмартра

Сегодня, 10 октября, на Монмартре состоялся гигантский разноцветный полдник – там было, на что посмотреть и что попробовать. Для детей Монмартра и их родителей накрыли стол длиной 70 метров. Угощение обеспечили булочники, и не простые, а местные, монмартрские – прочтите про них, и увидите,  что детям можно только позавидовать! Читать дальше…


Монмартр: любовь земная и небесная

На Монмартре бывают всякие праздники, но этот, конечно, самый главный. На этой неделе здесь проходит праздник урожая, с 10 по 14 октября. Каждый день – новое событие, постараюсь рассказывать  регулярно и понемногу. Читать дальше…


Еда догоняет прохожих

Гелия ДЕЛЕРИНС. Журнал “Огонёк”, №40 (5249), 08.10.2012

Поле битвы — улицы больших городов, а силы неравные — набирающий популярность стритфуд против великого и ужасного фастфуда. За что война? За наши желудки конечно же! Читать дальше…


Париж: сказка, опера, таверна

Парижская Опера начала сезон со “Сказок Гофмана” оффенбаха. А “Сказки”, в свою очередь, начинаются с таверны и с бутылки. Читать дальше…


Париж: Пиковая Дама

Пик, Анн-Софи Пик. Для нее любая миссия выполнима – она признана лучшей женщиной-поваром в мире. В Валансе у нее три звезды, в Лозанне две, а теперь есть ресторан и в Париже. Читать дальше…


Праздник Гастрономии 2012

В этот раз Тьерри Маркс подал гастрономический ужин в пригородной электричке (RER C), Некоторые не хотели выходить и ехали дальше, чтобы попробовать десерт. Читать дальше…


Париж: сентябрь

В сентябре с каникул возвращаются дети, родители, учителя… и повара. Кулинарная жизнь бурлит, как кастрюля на огне.  Фестивали, ярмарки, приезжие рынки, выставки. У меня спрашивают, куда я пропала? Я там, на выставках!

Читать дальше…


Шампанское с автографом Дэвида Линча

Чтобы закончить начатый вчера разговор о гастрономической рекламе, я хочу рассказать еще об одной замечательной новинке этого лета – бутылке, которую сделал знаменитый американский режиссер Дэвид Линч для легендарного французского шампанского Dom Perignon. Читать дальше…


Чаепитие в Тюильри

Что-то последнее время все пути приводят меня в сад Тюильри. В прошлый раз я спустилась туда с Монблана. В этот раз я попала туда с площади Мадлен, из магазина Fauchon, который выпустил новый чай под названием «Прогулка в Тюильри». Давайте немного тут задержимся и поговорим о ностальгии. Читать дальше…


Покорение Монблана

Скажи мне кто, что знаменитые французские кондитеры отправились покорять Монблан, я бы, конечно, решила, что речь идет о конкурсе на приготовление знаменитого пирожного. Оно так и называется – Монблан. Но чайный салон «Анжелина», где оно родилось, пока не объявлял о вакансии… Кондитеры и в самом деле знанялись альпинизмом – к их мировой славе им захотелось добавить покорение реальных вершин. В моей родной деревне. Читать дальше…


Разрешите представиться – Жоржетта!

Мы с Жоржеттой познакомились, когда я брала интервью у Элен Дарроз. Я уже знала, что Дарроз – знаменитость, а что Жоржетта – тоже, не подозревала. Она скромница, эта ложковилка. Читать дальше…


Париж: война бургиньонов и арманьяков

Давно мечтала написать исторический детектив. Наконец, нашла сюжет – буду писать о войне бургиньонов с арманьяками. Помогла выставка «Вино в Средневековье» в парижской Башне Жана Бесстрашного. Читать дальше…


Лучший в мире кофе

Это история об учителе географии, об упорном агрономе и о лучшем в мире кофе под названием “Остроносый Бурбон”, который растет на склонах Снежного Питона.  Читать дальше…


Париж: Пигаль, пигалицы и слоуфуд

Объявлены претенденты на Grand Prix des Jeunes Créateurs du Commerce  (Гран-при для молодых креативных коммерсантов) 2012 года. Среди них – продуктовый магазин Causses,  в двух шагах от площади Пигаль – мечта любого продавца и покупателя.  Читать дальше…


Версаль: овощи и люди

Это красиво, это удивительно, смешно и замечательно талантливо. В Версале, в том самом Королевском огороде, о котором я уже не раз писала, открыта выставка под названием «Овощи и люди». И еще это  тот самый редкий случай, когда нужное событие происходит в нужном месте. Читать дальше…


Париж: специи и пряности Оливье Роллинже

Оливье Роллинже путешествовал за своими пряностями на край света. А нам идти совсем недалеко, магазин находится в центре Парижа. Читать дальше…


Внимание, шоколад! Дышите глубже…

Скажите, вы любите шоколад? И бьете себя по рукам, чтобы не взять очередную конфету. Профессор Гарварда Дэвид Эдвард придумал шоколад, который не едят, а вдыхают… Читать дальше…


Париж: пирожное с малиной by Cyril Lignac

Встать летом пораньше, выйти из дома, пройти по Парижу (вон за той дверью пекут круассаны), выпить кофе (еще не жарко), открыть дверь в одну из лучших булочных, La Patisserie by Cyril Lignac. Открыть дверь и сказать: “Добрый день, я пришла написать о вашем пирожном с малиной!” Так начинается хороший день.
Читать дальше…


Что ели красавицы бель-эпок

Есть одна тема, которая не может оставить равнодушной ни одну женщину – это секреты красоты. Особенно если это секреты признанных красавиц. Все женские журналы заполнены рассказами о диетах, косметике и тренерах голливудских звезд. И перед секретами красавиц прошлого – начиная с Клеопатры – нельзя устоять, хотя вряд ли ими можно воспользоваться. Читать дальше…


Попробовать не значит купить

Раньше в доме на глаза везде попадались пробники духов, а теперь – пробники вина. Ну не удобно ли? Попробовал – и хочешь заказываешь, а хочешь нет. Разумеется, это не заменяет и не отменяет ритуала дегустации. Но зато позволяет попробовать то, что мы собираемся купить в интернете.  Читать дальше…


Париж: вкусы, о которых не спорят

Сегодня пришла официальная фотография встречи «Большой двадцатки шефов», которая проходила в Plaza Athénée в Париже. Шефы еще на пару дней останутся во Франции, у них замечательная  программа – во первых, их примет Франсуа Олланд, во-вторых, Сенат, а кроме того, у них впереди два ресторана – «Жюль Верн» на Эйфелевой башне и «Петросян», о котором мы еще поговорим отдельно – это особая статья во французской кулинарной жизни. Владелец, кстати, прекрасно говорит по-русски. Будьте уверены, что если ваш знакомый француз хоть раз ел черную икру, он купил ее у Петросяна (конечно, если это не вы привезли ему баночку в подарок). И еще они поедут на оптовый рынок Ранжис – все-таки для шефа, даже президентского, самый важный вопрос – это продукты. Читать дальше…


Париж: кулинарный G20

Только что прошла встреча поваров президентов и королевских фамилий. Полный отчет – позже (а также статьи в “Огоньке” и Robb Report”), а пока – только портрет. Посмотрите – вот кто делает историю. Говорил же Талейран – “дайте мне хорошего повара, я вам заключу хороший договор”. А он понимал в дипломатии…  Читать дальше…


Конкурс Cook Master Barriere 2012

Если вы начинаете чтение кулинарных книг и сайтов с раздела «десерты», если, напав на новый рецепт торта, вы немедленно принимаетесь его усовершенствовать, и если ваши произведения восхитительны не только на вкус, но и на вид, то этот конкурс – для вас. Вам выпала уникальная возможность добиться признания профессионалов и даже увидеть свое произведение в меню ресторанов группы Lucien Barrière, которая отмечает в этом году свой столетний юбилей. Читать дальше…


Слюнявчики для взрослых

Вы умеете есть аккуратно? И даже спагетти с томатным соусом или шоколадный пирог? Ну, значит я одна такая. Старый анекдот, это про меня: «Тарелку по правилам хорошего тона следует наклонять к себе или от себя? А это зависит от того, что вы хотите облить, блузку или скатерть»… Читать дальше…


Олимпийские диски

“Fauchon прошел отбор и будет участвовать в Олимпийских играх”, – об этом я прочла в газетах уже пару недель назад, а теперь вот он – олимпийский макарон!  Fauchon Réceptions будет отбирать местных поставшиков и привезет в Лондон своих поваров. Они будут кормить спортсменов и организовывать приемы. Французские блоггеры уже вовсю обсуждают меню: утка, тушеная в пино нуар и овощи по провансальски, тарталетки с козьим сыром и кабачки, запеченые с фенхелем… Читать дальше…


Париж: умеете ли вы сажать капусту? А также помидоры…

Я уже писала и о парижском меде, и о парижском базилике и помидорах на балконах. Но, кажется, тенденция имеет значительно более широкий размах… Париж – этим летом морковкин город. Мы только что спели на 14 июля марсельезу, а теперь запоем “Savez-vous planter les choux”, “Умеете ли вы сажать капусту”? Читать дальше…


Лимонад и его бурное прошлое

Гелия Делеринс. Журнал “Огонёк”, №28 (5237), 16.07.2012

Дети пьют лимонад. Ситро, дюшес, “Буратино” и просто газировка без названия — лимонады разных эпох сопровождают дни рождения, пока возраст не начинает приближаться к числам, начинающимся с двойки. Двоечники, кстати, порывают с лимонадом гораздо раньше. Читать дальше…


Об одном обеде

Именем этого поэта в Париже названа не только улица, но и целый небольшой частный квартал, “владение” (hameau). Находится в том самом Отейле, который все мы хорошо знаем по графу Монте-Кристо (хотя Дюма тут ни при чем). Сохранился и подлинный дом автора, воспетый им в оде своему садовнику. В свое время этот поэт был очень знаменит и входил в так называемую “великую четверку”, потом его стали забывать.  Но посмотрите на портрет, может быть, вы его узнаете? Читать дальше…


Париж: лилия долин

Под нашим парижским дождем цветут лилии. Откройте коробочку, и увидите…

А еще, хотите мастер-класс? Тогда выбирайте пирожное на сайте Карла Марлетти (лучший кондитер 2009 года). Все отсниму и покажу.  Читать дальше…


Салют из морковки

Бастилии больше нет, брать нечего, и в качестве победившего народа можно отправиться праздновать в самое национальное и народное из всех французских заведений – в кафе. Особенно, если вы находитесь в Париже. А потом танцевать на бал к пожарным. Только осторожно, не играйте с огнем: французские пожарные – красавцы. Читать дальше…


Лед и пламень на десерт

Гелия Певзнер (Делеринс). Русская редакция RFI, рубрика “Французская кухня”, 12 мая 2012 г.

В свое время в питерский «Метрополь» ездила вся страна, чтобы полакомиться знаменитым пирожным – заварной булкой. Это был потрясающий десерт, недоступный в других частях Советского Союза. Читать дальше…


Масло, и больше нет дождя

У этого масла хороший характер. У меня тоже был бы неплохой, живи я в горах на высоте более 1100 метров,  где с мая по октябрь никогда (никогда!) не бывает дождей.  Читать дальше…


Красавица и чудовище

Он – в мантии и с грозным взглядом, как схватит – просто так не отделаешься. Она – черноглазая красавица-блондинка в кепке. Эту пару можно встретить на моем любимом рынке. Да и кого только еще там не встретишь…  Читать дальше…


Париж: Bellevilloise

Идешь по улицам Бельвиля и Менильмонтана и вздыхаешь: “Ах, старый Париж”. Не старинный, не древний (эти тоже есть), а старый – таким его еще понят старики. И наверняка будут помнить дети: потому что именно здесь самые популярные бары, ночные кафе и тусовочные места. И главный центр тусовочной жизни тоже здесь – Bellevilloise. Читать дальше…


Париж: повод не уезжать из города летом

Париж летом замечателен. В жару кажется, что вроде – каменный мешок, но всегда есть скрытые террасы, на которых прохладно. Просто нужно знать места. Вот одно из них, по секрету – La Rotonde. Да нет, не та, что на Монпарнасе, где Сутин и Модильяни. У каждого века свои гнезда. Сейчас Париж переезжает на восток и на север. Новая Ротонда – там, в кварталах, где теперь все и собираются. Читать дальше…


Париж в ее багаже

Изобразительное искусство становится все более и более концептуальным: инсталляции, хэппеннинги, новые Арчимбольдо, занятые резьбой по овощам, латте-арт, выставка в посольстве одной из северных стран, где по белому полотну экранов время от времени проходят задумчивые мужчины в трусах, и даже изящно окантованное выражение «иди на…» на стене в одном знакомом интеллигентном доме. Читать дальше…


Париж: сбор ракушек на асфальте

Бывает так: кажется, ходишь по этой парижской улице всю жизнь и даже водишь по ней гостей, и вдруг подруга, с которой ты стоишь на автобусной остановке, говорит: «Да ты подними глаза-то!» А там, над остановкой и всей нашей суетой –  солнечные часы с подписью Сальватора Дали.  Читать дальше…


Париж: прогулка(и) по крышам и под крышами

Есть ли жизнь на крыше? Этим вопросом задается любой ребенок, читавший Карлсона. Крыша – это такое тайное место, туда всякие лишние люди не попадают. Там что угодно может прятаться за трубой. Но в отличие от  такого же страшноватого подвала, на крыше – такое огромное небо, такой странный, легкий, головокружительный воздух – «то серый, то золотой, смотря по погоде, который никогда не увидишь в низинах, у тротуаров».  Особенно когда этот воздух – парижский. Читать дальше…


Париж: Сара Бернар и сардины

Что общего между Сарой Бернар и банкой сардин? Правильный ответ: и та, и другая нуждались в рекламе!

Сара Бернар  с ее талантом, капризами и экстравагантностью была первой звездой в современном понимании слова. Немирович-Данченко говорил: «Трудно сказать, чего в ней было больше: громадного сценического таланта или мастерицы собственной славы». Она отрепетировала даже собственные похороны, и молодых актеров, которым было доверено нести ее гроб, тоже «назначила» сама. Читать дальше…


Ловушка для времени

Гелия ДЕЛЕРИНС. Журнал “Огонёк”, №25 (5234), 25.06.2012

Неподалеку от Елисейских Полей (а город и называть не нужно) есть ресторан под названием Fermette Marbeuf. Переводится как “небольшая фермочка”, но все выдает в нем никакую не ферму, а именно парижский ресторан. Читать дальше…

Париж: Play me, I’m yours

Английский художник Люк Джерам – выдумщик. Однажды  ночью в Бирмингаме он поднял на воздушном шаре оркестр, утверждая, что музыка способствует спокойным и счастливым снам. Его другой проект, Play me, I’m yours завоевал весь мир. Идея проста, как все гениальное – прямо на улице в крупнейших городах мира расставляют 40 пианино, играть на них может каждый. Музыкальные инструменты уже стояли в Нью-Йорке, Барселоне, Лондоне, Сан-Паоло, и теперь вот добрались до Парижа. Читать дальше…


Гратен пармантье

Гелия Певзнер (Делеринс). Международное французское радио (RFI). Передача “Французская кухня”.

Что делать с вареным мясом от вчерашнего обеда? Французская хозяйка, скорее всего, приготовит из него гратен под названием Пармантье. Читать дальше…


Огород солнца

 

Гелия Певзнер (Делеринс). «Афиша-Еда» №6, Июнь 2009

Версальский Вертоград, привычка есть молодую зелень и овощи, органическое питание аристократии и прочие атрибуты двора Людовика XIV, короля-солнце, сохранившиеся по сей день. Читать дальше…


Лапша, которая переходит Сену по мосту

Выставка о традициях китайской кулинарии в Музее на набережной Бранли начинается сегодня, а мне повезло – я попала туда вчера, на вернисаж, можно было без толпы увидеть все старинные ступы, котлы, чашки и бутыли для вина. Читать дальше…


Париж: люди в белом

В Москве свой флеш-моб в белом, а в Париже – свой, и уже 25 лет. Конечно же, с французской целью – поужинать. Но место, где проходит этот ужин – самая главная парижская тайна, перед которой побледнел бы от зависти Эжен Сю. Каждый год флеш-моб проходит 14 июня. Вчера я встретила людей в белом на улице. Дело было так. Читать дальше…


Париж и его чрево

Есть такая поговорка – «Париж – это тысяча деревень». Каждый парижанин любит свой квартал, где у него – свой булочник и мясник, свое кафе и свой рынок, в точности, как это бывает в деревне или маленьком городке. Переезд с правого берега Сены на левый подобен переезду в другой город. Почему?  Потому что это абсолютно разные вещи! С этой точки зрения Париж имеет совершенно особую географию, описания которой не найти ни в одном путеводителе. Читать дальше…


Ударим по почкам

Гелия ДЕЛЕРИНС. Журнал «Огонёк» № 13 (5091) от 10.08.2009

Самое вкусное скрыто глубоко внутри. Читать дальше…


Суп в кастрюльке прямо из Парижа

Гелия ДЕЛЕРИНС. Журнал “Огонек” № 41 от 06.12.2008

Вечная кастрюля с мясом стояла на плите, и я тоскливо подумала о легчайшей конструкции на тарелочке, которую я ела на какой-то презентации. Подумала, и самой стало смешно, потому что вспомнилась мопассановская госпожа Луазель из «Ожерелья». Муж приходил с работы, снимал крышку супницы, тянул носом и говорил: ах, как хорошо, опять вареное мясо, лучше ничего не может быть! То есть вареное мясо, конечно, он называл по-французски — потофе, но дело не в этом. А в том, что мечталось ей не о надоевшей кастрюле, а о розовой форели и крылышке рябчика. В общем, о небывалой жизни. И о высокой кухне, конечно. Читать дальше…


Фастфуд по-французски

Гелия ДЕЛЕРИНС. “Сноб”, 06.04.12

Ну признайтесь, вы же любите фастфуд? Хоть иногда, хоть в трудную минуту жизни усаживаетесь за столик ресторана М. (непроизносимого в гастрономических кругах бренда)? Читать дальше…


Рыцари накрытого стола

Гелия ДЕЛЕРИНС. Журнал “Вокруг света”, №7 (2850), июль 2011 г.

В 1895 году Марта Дистель основала первую во Франции кулинарную школу. Сегодня ее филиалы существуют на пяти континентах, но парижский центр — самый популярный. Читать дальше…


Маркс атакует

Гелия ДЕЛЕРИНС. Robb Report № 10 (79). Октябрь 2011 г.

При нашем разговоре с Тьерри Марксом кроме нас двоих присутствует только мой фотоаппарат. Читать дальше…


Записки из подполья

Гелия ДЕЛЕРИНС. Robb Report № 12 (81). Декабрь-Январь 2011 г.

Ближе к зиме, холоду и сумраку меня начинают мучить сомнения: пойти в ресторан или лучше остаться дома, в тепле, вкусно поесть и развалиться на диване? Хорошо, что теперь есть ещё и третий путь – underground restaurant. Нет-нет, это не квартирные выставки и не подпольный рок-клуб, и к метро эта концепция тоже не имеет отношения. Это так называемые «андеграунд-обеды». Ещё их называют supper club, locked door restaurant, home bistros и даже anti-restaurant. Читать дальше…


Гастрономический путь

Гелия ДЕЛЕРИНС. Сноб. 18.04.12

Всякий раз, когда я везу кого-нибудь к Бокюзу поесть раблезианских сосисок, у меня возникает ощущение, что я руковожу небольшой паломнической службой. Читать дальше…


Les révolutionnaires de bistrot : quelle insurrection dans les cafés ?

Guelia DELERINS. Courrier International pour Direct Matin n°990, 8.12.2011

Lorsque je me suis installée en France, il y a une vingtaine d’années, c’est dans les cafés que je me suis familiarisée avec la politique locale, là où, comme on dit ici, on “refait le monde”. Cet exercice de démocratie a beau être purement français, il n’avait rien de dépaysant pour une Soviétique habituée aux débats dans les cuisines moscovites. J’ai retrouvé dans les cafés la fonction sociale de cette pièce, où on se réunissait pour échanger des idées. Читать дальше…