Posts Tagged ‘Прованс’

Ницца: лепесток на ужин

Гелия Делеринс. Журнал “Огонёк”, №27 (5287), 15.07.2013

Как из того, что никому не нужно, сделать роскошный обед. Читать дальше…


Прованс: трюфельная месса

Каждое третье воскресенье января ежегодно, в Папской области, в маленькой, но известной всему миру деревне Ришранш (Richerenches) проходит  «трюфельная месса». Если вы не читали Питера Мейла, то прочтите – он очень смешно написал о том, как в эти дни выражается «искренняя благодарность Господу за ароматные, таинственные и ужасно дорогие черные трюфели». Читать дальше…


Нион: Оливады

О сардинадах я уже писала. Теперь в программе Оливады – праздник черной оливы в Нионе. В следующем году он будет проходить в пятидесятый раз, но и сорок девять – возраст, о котором можно поговорить. Нион – один из самых древних городов Прованса, возник еще до римских времен, достаточно сказать, что при Ришелье его уже разрушили … А теперь там растят вкусные, маленькие, крепкие черные оливы. «Оливковое масло из Ниона» имеет АОС (1994).  Читать дальше…


Букет гарни

Я хожу на рынок по вторникам и пятницам – это когда одна, за покупками и для удовольствия. По воскресеньям – с друзьями и гостями, для удовольствия и за покупками. По вторникам (опять же) и четвергам – с шефами, учиться. На рынке всегда есть чему поучиться и всегда есть какая-нибудь незнакомая трава. Вот первая из «картинок с рынка»  - прованские травы и букет гарни. Читать дальше…


Пор-де-Бук: Сардинады

Сардинады – какое слово, а? Древнегреческий суффикс уводит в Средиземноморье и обещает горячую сардину на гриле, сбрызнутую оливковым маслом и лимоном. Читать дальше…


Дорога к добу

Гелия ДЕЛЕРИНС. Журнал “Огонёк”, №24 (5183), 20.06.2011

Попробовав доб, вы уже никогда не будете туристом. Читать дальше…


Наваристое море

Гелия ДЕЛЕРИНС. Журнал “Огонёк”, №26 (5135), 05.07.2010

Моя любимая кулинарная книжка “Провансальская хозяйка” выглядит неприглядно. Углы загнуты, на страницах жирные пятна, поля исписаны. И еще я подклеиваю в нее картинки и вырезки. Правда, одна страница без пятен — по этому рецепту я никогда не готовила. А ведь это — буйабес, гордость и любовь Прованса. Не блюдо даже, а полный рыбный обед на шесть персон минимум. В нем и пять видов рыбы, и протертый рыбный суп, и соус из рыбы же и чеснока. Читать дальше…

Грибы с глазами

Гелия ДЕЛЕРИНС. Robb Report № 2 (82). Февраль 2012 г.

Ещё в прошлом году я рассказывала всем вокруг, что охота – страшно модное занятие. И элегантное, конечно. Понятно, почему – когда-то она была доступна только членам избранного круга. Я брожу по английским замкам, смотрю на потемневшие портреты предков нынешних хозяев с любимыми собаками и понимаю, что это часть особой, изысканной жизни. Театрализованное зрелище – шум, одежды, позументы, лошади, замки. Приключения! Всем хочется прикоснуться. Теперь всё определяется не красотой лошади или охотничьей своры, а ценой оружия и автомобиля, но принцип тот же. Густая смесь азарта, острого удовольствия и прикосновения к чему-то постоянному, вечному, к традиции. Читать дальше…


Мой неизвестный Прованс

С легкой руки Питера Мейла Прованс стал меккой гастрономического туризма и ежегодно привлекает толпы посетителей. Но не все еще потеряно… Читать дальше…